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「何か食べたいものある?」の問いに、9割以上の確率で「うどん」と答える奴のブログです。
"さぬきうどん香川西村"で食べた後のお話。
やっぱり。やっぱり、もう1軒!という流れになります。
国道43号線へ出て、木津川を渡って、北津守・ランプ前を南に下る。

南海の津守駅の近くにある、"天粉盛"といううどん屋さんに行ってみた。
こちらは、2011年にオープンしたお店。オープンから7年近く経っておりま
す。が、その時期大阪に居なかった私には、新しいお店という感覚。
まぁ・・・・普通?に読めば「天こ盛」にかけた「てんこもり」だろうな~。

IMG95a (10)

入口頭上の看板には「打ちたて・茹でたて・揚げたて」の"3たて"の文字。
丁度、私がお店に着いた時、↑写真左側の製麺室(?)で、大将が生地を
麺にしておられた。

ひとまず、お店に入ってカウンター席に座る。
カウンターにモバイル充電用のコンセントがあるのが、なんか面白い。

とりあえず、メニューを見て何を食べようか・・・・迷うかと思ったけれど、やっ
ぱりこの暑さの元では、冷たいのをキューっと・ゴクゴクっとやりたるなるよね。
(もちろん、アルコール製品ではないぞ!)

IMG95a (11)

ってな訳で、『冷やかけうどん(580円)』を注文です。
ご飯物&揚げ物がセットになった「ひやかけ定食」もあるのですが、1杯食
べた後ではご飯物は少し重いかな・・?
でも、ひやかけのみでは寂しい気もして、『とり天』を2個トッピングする事に。

運ばれてきたうどんを見たら・・・一気にテンション上がった。
まず、ダシを一口飲んでみると~・・・柔らかな甘みがフワーっと広がる。
エグ味は感じず、スッキリな味わい。
この日はそんなに距離は走っていないが、炎天下の下で乾いた体に
一気に染み込んでくるような美味しさ。この状況故に、さらに美味く感じ
るってのはあるかもしれんが、このスッキリ感はたまりません。

IMG95a (12)

そして、麺!麺が揃え盛られており、とても綺麗な見た目。トルネード
な盛り付けもそうやけど、崩すのが勿体なくも感じる。
が、それを勿体なく思ったら、いつまで経っても食べれんので・・・・
ずずずずっ!!!
ほわーっ!強い!ガッシリとした印象。ややアルデンテな具合で芯の
感じられる様で、ガッシリやけどもガチガチって感じとも少し違う。
関西讃岐系で強グミで、強弾力な麺。麺を引っ張ってもグッと引っ張り
返されるゴムの様な伸縮性。
強グミな剛麺ですな~。

●店名:手作りうどん 天粉盛
●住所:大阪府大阪市西成区津守1-9-7
●営業時間:11:30-15:00 土日11:30-15:00 17:30-20:00
●定休日:月

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さてさて、とあるお休みの日、この日は朝から自転車で遠出しようかと
計画していた。

がっ!!いざ出発しようとすると、メカトラブルに気が付いた・・・・。
なんでこんな事になってんの・・・。引越屋さんに任せたのが失敗やったか。
時期が時期というのもあって、いつもの引越屋さんとは違う引越屋さんを使
う事になったんやけど・・・もう、あの引越屋は使わねぇ。
(あんまり関係無いとは思うんやけどね。その後の対応も考えると・・・)

とりあえず簡易修理をしたけれども、すっかり出遅れてしまったのもあって
遠出は中止。近場で探してみることにした。

IMG94m (11)

ってな訳で、やってきたのは今宮駅近くの"釜揚うどん 一紀"に来てみた。

開店時間の幾分前にお店に到着したのだが、既にお店の前で待ってい
る人がいる!そして、開店時間が近づくにつれ、どんどん人が集まってき
ている!!
(↑の写真は食べ終わった後に撮ったやつ)

にしても・・・屋号に「一」が付いて、釜揚げを推しにするって事は、八尾の
一忠(閉店)さんの関係なんかな?
開店を待ってる間に調べてみたら、やっぱり一忠一門の様だ。

ならば、まずは釜揚うどんを食べるべきか・・??

IMG94m (12)

悩んだあげく、『生醤油うどん・大(700円)』を注文してみました!

麺はやや細目・平た目な様に思えるが・・・釜揚げ・温の麺とは別けてた
りするのかな??
まぁ、それは次回に釜揚げを食べてのお楽しみだ(覚えていたら)。

チュルっと食べてみると~・・・これが、まあ~しなやかでグミ感タップリな
コシ感。固さの無い、ニューッと伸びて、すげぇムニムニュな食感。
シットリと口内に触れる感覚が心地よい。

この麺・・・も~一気にズビズビ食べたくなる麺だ!!!

IMG94m (13)

そして、この醤油。メニューにも「自家製醤油」と書かれていたし、手が
加えられてるのが解る。
醤油をかけての最初の一口を食べた瞬間に、鰹の様な風味がバーンと
感じられるのだ。これが、またしっかりとダシが効いて旨味が強い。
ダシで割った様なダシ醤油ではなく、醤油自体は結構キリっとした感じ
があるけれど、ダシの香ばしさが醤油を包んでいる様に思える。

●店名:釜揚うどん 一紀
●住所:大阪府大阪市西成区南開1-6-10
●営業時間:月-土:11:00-14:00 18:00-21:00(LO20:30)、日のみ7:00-10:00も
●定休日:水

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『第2回 関西讃岐うどん 西国33ヵ所巡礼』は12月31日までです!お早めに!

10月1日のお話。
いよいよ10月がスタートです。今年も残り3ヶ月になってしまいました。

今年の7月8日オープンし、もうじき3ヶ月となります。行かな行かなと思いつつ、
四つ橋線界隈はなかなか行けるチャンスが無いので、遅くなってしまった。
というより、オープンの話を聞いてから、すっかり忘れてしまっていた・・。
あれ?かっちゃまんさんも、今日行ってたのか!

北加賀屋駅で初下車。
2番出口を出て左へ。南港通りから1つ北の道を玉出方面に向かいます。

IMG_6007.jpg

まだ18時代やのに、すっかり日が落ちるのが早くなったね~。

IMG_6008.jpg

お店に入ると、カウンター7席とテーブル8席と、こじんまりとした店内。
客は私だけだったが、その後、数名のお客さんがやってこられた。

↓クリックすると拡大します
IMG_6013.jpgIMG_6014.jpg

こちらの大将は梅田はがくれで修行されている方なので、『しょうゆうどん(550円)』
にしようかと思ったが、ここは1つ『天ぶっかけうどん(750円)』にしてみた。

「今から麺を茹でますので、少しお待ち下さい。」という事で、
"あげたて饂飩"の名前通りの仕事っぷりです!

IMG_6021.jpg

大葉、茄子、南瓜、海老、海苔の天ぷらが綺麗に盛り付けられています。
丁寧な仕事というのが伺えます。

IMG_6025.jpg

幾名かが指摘していた程、麺線の荒れは感じなかった。

早速、まずは麺だけ。

んー♪美味い!!
梅田はがくれの麺を想像していただけに違う感じで戸惑ったが、
少し細目ながらもシュッと角張って正方形に近い麺は、バキッと鋭くなかなか
強いコシ。伸びる感じが少なくやや硬コシの密度が濃いというタイプの麺です。
これは、なかなか私の好きな感じの麺で良いなぁ~。

ダシもスッキリと麺の存在感を邪魔せず、かといってダシ自身にもちゃんと
主張があって、バランスが良いね。

●店名:あげたて饂飩 つきろう
●住所:大阪市西成区南津守7-14-7 グリーンコーポ北加賀屋1F
●営業時間:11:30-14:30 17:30-20:30
●定休日:日
●電話:06-6652-4408
参考HP

←いつもありがとうございます m(_ _)m

さぁて、1玉だけやったし、お腹にはまだまだ余力がある。この後どうしょっかな~。

3択です。

雀さんの逆ルートで"玉出うどん"。
②久しぶりに"うれう"。
③久しぶりに"楽"。
④その他


↓↓正解は"続きを読む"で
⇒ 続きを読む

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昨日の続き~。

折角、玉出にきたんやから、あそこも再訪問しておこう。
って事で『釜揚げうどん 楽』の後に、『うれう』にも行く事にした。

昼・夜で麺を変えているという話もあり、前回5月31日は昼だったので、
これは夜も食べてみないとね。って事で、お店に到着。





あっ、メニューがちょっと変わったみたい。



『いかげそ天ぶっかけうどん(800円)』が追加され、『炸醤麺』が外れた。
それと『竹輪ぶっかけうどん(ちくわ天&温玉添え)(850円)』の温玉が無くなって
『ちくわ天ぶっかけうどん(800円)』になっている。
後は『白ごはん』が無くなって、トッピング(ちくわ天・唐揚げ・げそ天)が出来る様になった。
トッピング300円って・・・^x^;。やっぱり価格は全体的に高目と感じてしまう。

今回は『炸醤麺』を食べてみようと思ってただけに、メニューから外れていたのは残念。
仕方ないので前回食べなかった、コダワリの"ちくわ天"を食べる事にした。

『ちくわ天ぶっかけうどん(800円)』を注文。
注文から麺を切って、茹でる。この方法だと必然的に待ち時間は長くなる。
でも私は、多少の時間で茹で立てが食べれるなら、待ってもいいと思っている。
じっと厨房を眺めつつ待つ。(きっと、怪しい奴と思われただろう)


すると、席の前にはこんな札が。



『「うどん」は日替わりで、色々な粉を使用してます・・・・』!?
昼夜やなくて、日毎・仕入れ単位で変わるのかー。

粉については、雀さん所で"うれう"の記事でも書かれていたが、同じメーカの
同じ品種の粉でも、生産単位(ロット)でその性質が若干違ったりする。
熟練のうどん職人になれば、そのロットの差による性質の違いを見極め調整を行う。
つまり、粉の違いによって、同じ造り方でも同じ麺になるとは限らない。
さらボン父さんのブログを『有りやな・・・』『イェ~イ!』あたりを参照頂ければ、
よりご理解頂けると思う。
私としては、それはそれで面白いと思うんやけど、このやり方は賛否両論だと思う。


そして、うどんが出てきた~。

ん~やっぱ、前と麺とは違うねぇ。




やや黄色味がかった麺は細く平た目であるが、ビシッとエッジ立っている。
これは明らに前回とは違う。
(前回は、画像の色調補正を行ってましたが今回は色調補正していません。
店内の照明の具合もあり、より黄色みがかって写ってます。)

では、いただきます。
ずず~。

ん!!

なんやこれ!?

ウマッ!!


凄い弾力感!
プリッモチプリでやや固コシ!
固コシ系にもかかわらず粘りも強く感じ、引っ張るとにゅ~っと伸びる。
麺の風味もしっかりしていて、なかなか歯切れも良い。
くどい様だが、前回とはまったく別物!
人によっては、固いと思われる食感かもしれないが、私には十分アリ。
とても面白い麺だと思う。
相変わらずぶっかけダシは、ダシ+麺で食べると弱く感じてしまうが、
イリコ&昆布のダシがよく効いている。


お客さんもパラパラとはやってきていたが、ひとまず途切れたので、
大将と話をさせて頂いた。

31日に食べた時の正直な感想。今日の正直な感想。
今日使っている粉の事。その他、色々と。

そして、思い切って前に聞こうと思ってた事を聞いてみた。

私「今日のうどんは、大将の理想からすると何点ぐらいですか?」

大将「んー・・・、100では無いですね。・・・71ぐらいですか。」

さらボン父さんが聞いたら「100でないとあかん!」と言いそうだが、
まぁ、「100です」と言われても、職人としてそれでええんかと思ってしまう。
後の約30は何なんやろう?
これが100に近づいた時には、どんな麺が出てくるんだろう。
そういう意味でも、私の中では前の「思った程では・・」から「楽しみ」なお店に昇格。

●店名:御馳走 UDONLIFE うれう
●住所:大阪市西成区玉出中2-13-23
●営業時間:11:30-麺切れまで 17:30-麺切れまで
●定休日:火

過去の『うれう』
大阪市西成区(玉出) 御馳走 UDONLIFE うれう・・『唐揚げぶっかけうどん(880円)』
                                『かけうどん(480円)』


←"伊勢の響"面白いね、俺も試してみようかなぁ m(_ _)m

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玉出の駅からちょちょっと行った所にある「釜あげ饂飩 楽」。




屋号に品名が入ってるところからして、イチオシは『釜揚げうどん』なんだろう。

でも今日は駄目!
雨降ってジメジメ暑いし、釜揚げ熱いもん!!
よって、冷たいんを食べる事にする。


まぁ、いつもの事だ。


店内は結構広々とした作りになっていて、カウンター6席とテーブルの16席で計約22席。

何にしようかなー。


↑クリックすると拡大表示します

『ナスとブロッコリーのチーズカレーうどん(1100円)』も気になる、
『楽ぶっかけ(1100円)』もどんなんか気になる。

でも、無難に『とり天ぶっかけうどん(800円)』を注文。
この決定が一般的に無難とは言わないかもしれないが、
"とり天"に弱い昨今、私には無難と言える。


うどん・とり天が揚がるのを待って、うどんが登場~。

おぉー!乗ってるねぇ~!!




早速、ずずず~!
んー!

やや重みのある麺がツルンと口に滑りこむ。
モチッ!グミッ!シコッ!っとして美味い~!
見た感じ、固系の麺かなと思ったが、意外に口当たり優しく、
それでいてヤワじゃなく、それでいてしっかりコシのある麺だ。

なにより、麺の風味をしっかり感じられる。
こりゃ、釜揚げで食べたら、より風味が引き立って美味いに
違いない。それがよく解る麺だ。

ダシはあっさり目ながら麺を包み込んでいる様で、麺に負けていない。
とり天も、フワッとカラッと揚げられていてジューシー美味美味!

●店名:釜あげ饂飩 楽
●住所:大阪市西成区玉出1-5-13  
●営業時間:11:30-14:30、17:30-20:30
●定休日:月
●HP:http://raku-kamaage.webtrust.jp/

折角、玉出まで来たんやから、あそこも再訪問しておくかな。

って事で明日に続く!!


←涼しく・寒くなってきたら釜揚げ食べにイコっ!! m(_ _)m

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