さてさて、とりあえず東京・関東で有名なお店を制覇しておこうと、
色々と動いている訳ですが～。
この日は、まず四谷三丁目の"松井製麺所"で1杯目を食べた後、
新宿方面に向かい、次にやってきたのは、東京メトロの新宿御苑
前駅の近くにある、"切麦や 甚六"というお店。



松井製麺所が11時開店なので、開店と同時に入ってパパっと食べて
来たら、良い具合か？と計画しており、その計画通り。開店時間の
少し前にお店に到着。
私が到着した直後から、お客さんが続々と集まりだしてきた。そして、
開店時間になり、店内はほぼ満席となる。
うどんを主に、お酒もあるし一品物もあるし、お店の雰囲気からする
と、うどん居酒屋と言うよりはうどん料理屋という感じかな。

そんなこんなで、私は『冷かけうどん(600円)』を注文してみました。
それだけでは少し寂しいので、『野菜かき揚げ(300円)』をトッピング。



「打ちたて・切りたて・揚げたて(天ぷら)」の3タテがこだわりの様。
そこに"茹でたて"が無いってのは、少し「？？」な気もするが、打ちたて・
切りたてって事は、必然的に茹でたてにもなるって解釈で良いのかな・・？
まぁ、とりあえずは開店時の1釜目となるので、しばらく待って、うどんが
運ばれてきました。

まず、冷かけのダシを一口飲んでみると～、これがまぁ、ふんわりと優し
い味わいのダシ。讃岐のイリコ系ダシではなく、鰹等の節系の上品で
風味豊かな味わいのダシ。
イリコガツンが好きな私としては、パンチに欠ける様に感じる部分もある
が、お店の雰囲気と合っている様に思う。



そして麺。しっとりとしたシルキーな口当たりで、角の無い優しさ。
ややグミ系なコシ感で食感ですが、しっかりと伸縮性があって、ひっぱれば
伸びるようだ柔らかい弾力があります。そして、それがそのままコシ感と
して程よく抵抗を感じさせてくれてる印象。
これがバシッとした強い・ハードな麺だとダシが負ける様に思えるが、
そういった強さのある麺ではな分、トータル的な調和の取れた1杯という
感じですな。

そりゃ、私の好みからすると松井製麺所に軍配が上がりますが、客人
を連れていくには良いお店かも。

●店名：切麦や 甚六
●住所：東京都新宿区新宿1-17-1
●営業時間：11:30-16:00(LO15:30) 17:30-23:30(LO22:30)
　　　　　　　　　土日は24:00(LO23:00)まで
●定休日：？
●HP：http://r.goope.jp/jinroku-gyoen

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四ツ谷界隈には時々来る機会があって、「行かな」と思っていたのに、
定休日にぶち当たったり、あまり時間に余裕なかったり。そんな感じ
で、なかなかチャンスが無かった。

「UDON」の文字が、映画を連想させてくれますな。



2017年に三豊市高瀬町から東京の新宿区へ移転された"松井製麺所"
に行く事が出来ました。
過去に2～3回は行った覚えがあるのだが・・・、過去に松井製麺所って
1回しかアップしてないんやな・・・。

さて、半地下な店舗ってのも、少し不思議な感じながら、開店時間とな
り、お店に入ったので、他にお客さんはおらず。
券売機で『かけ（ひや）小(400円)』の食券を購入し、トッピングは『ちき天
(100円)』。



セルフ方式で、うどんを受け取って席に運び～・・・・。ズビッと一口！

ウマー！！ズキューンときたね。
メッチャ香川やんっ！香川そのままの讃岐うどんって感じやん。
そりゃ、香川で営業していたお店が、東京に移転してこられたんやから、
そらそうかもしれんけど、食べた感じ、懐かしくもある。
こういう食べた瞬間に"香川！"って感じさせてくれる、香川讃岐感満載
なうどんが、私にはシックリきます。
やっぱり、私のベースは香川讃岐なんだなと感じます。



ムギュと引き締まった弾力の強い麺！！
やや芯の方に強さが寄ってる感じですが、固いという感じはほとんど
せずに、強いグミの引き締まった感じ。
強いグミ系ですが、麺肌はバッツンとした歯切れのと、軽いグミの様
な弾力も兼ね備えた良さがありますな。

ひやかけダシもたまりませんなっ！！！
イリコの甘みがしっかり出てて、軽い香ばしさ。エグ味や雑味はなく、
スッキリで美味い！これはたまらん！

もうちょっと私にとって行きやすい場所にあったら、ええのに～と思って
しまいますな。

【過去の松井製麺所】
2008年07月05日・・食べ歩日記　No.１０

●店名：松井製麺所
●住所：東京都新宿区四谷4-3-1
●営業時間：11:00-17:00
●定休日：水

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さて、この日はまたしても水曜日・・・松井製麺所は定休日か。
そういう時に限って、四ツ谷界隈に来る機会があってしまう訳で・・・。

しゃーない(?)ので、お昼は別の所で食べようかと、四ツ谷駅界隈を
プラプラしつつ・・・、"武蔵野うどん じんこ"というお店に入る事にした。



武蔵野うどんの定義は解らないのですが、「たぶんこれは武蔵野」っての
に行くのは、"長谷川"・"エン座"に続く、3軒目かな。
まっ、そういうイメージを持って、お店に入った訳です。

ランチメニューを眺めると、やはりメインになるのはつけ汁うどん。
つけ汁うどんは「肉ネギ」、「キノコ」、「ナス」、「焼きバラ海苔」の4種。他に、
ぶっかけうどんやカレーうどんもある。
まぁ、ここはつけ汁うどんを食べてみようかと思うが、前3つは想像でき
る。が、最後の「焼きバラ海苔」が気になる。なんとなく、これは物によっ
ては想像を超えそうな予感もする。



が、「焼きバラ海苔つけ汁うどん」を注文すると、残念ながら、この日は
売り切れてしまった様で・・・。代わりに『肉ネギつけ汁うどん(650円)』を
大盛で注文です。

見よ、この麺！！！この半端なく武骨な感じ！！
ゴツゴツっとした捻じれ・縮れ半端なく、恐らくこいういうタイプの麺なの
で、茹でる時に短く切れてしまうのだろう。
口に入れると見た感じそのままの、ゴツゴツしたワイルドな口当たり！
やや浅茹でな固い系。コシ言うより、ゴツッとした固いって感じそのまま
で、言ってしまえばボソボソっとした感じ。



そして、肉の葱の入ったつけ汁は、結構塩分辛い目。で、そこに豚肉
の旨味が広がってます。
つけ汁が強いからこそ、この麺が合うんだ。むしろ、こういう強さの麺
じゃないと、この強さの麺とバランスが取れないだろうし。
麺単体で、これが出てきたらビックリするやろうけど、こういううどんだ
からこそ、強いつけ汁にボソボソっとした感じの口当たり・食感が面白
ろく感じられるんだ。

●店名：武蔵野うどん じんこ 四ツ谷店
●住所：東京都新宿区四谷1-23-8
●営業時間：11:30-14:30(LO14:00) 17:00-23:30(LO22:30)
　　　　　　　　 土12:00-14:30(LO14:00)
●定休日：日祝

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さて、"讃岐うどん蔵之介"で食べた後ですね。
早稲田通りを西に向かい、高田馬場駅の西側にある"大地のうどん 東京
馬場店"にやってきた。
高田馬場駅から直線距離で言えば"蔵之介"の方が少し近いんかな？
でも、実際の駅から歩く距離的には大地のうどんの方が近いのかも。

お店に到着すると、お昼時とあって、こちらもお客さんが並んでいました。
どうやら、入口入ったとこの券売機で食券を買ってから列に並ぶ模様。



ってな訳で、私は『ごぼう天おろしぶっかけ(780円)』の食券を迷わず購入。
というのも、大地のうどんは『津田屋流 豊前裏打会』に加盟するお店。
『津田屋流 豊前裏打会』と言えば、昨年大阪で食べた"うどん屋 麺之介"
と同じグループとなるので、同じの食べて違いを見てみようかと。

行列にならび待ち、ようやく私の番。席に座ると数分でで、うどんが運
ばれてきました。



やはり、スライス牛蒡のかき揚げと言いますか、これに目を奪われる。
厚みが無い分、量的にはそれほどデカいって代物ではないけれども、
この面積ややはり器から大きくはみ出す盛り付けは「おおっ！」と思っ
てしまいます。

そして、器が結構独特。丼上ではなく、縁のあるお皿状。これが何と
いう種類なのか解らんが・・・びっくりドンキーのデッシュのお皿の様な
感じ？
まぁ、そんな話は置いといて～・・・。

薄く透明感のある細麺に、ぶっかけダシをサーっとかけて、麺を
チュルっと一筋食べると～。



うはー！なんじゃこりゃ！！冷水でしっかり冷し締められた麺はゴムゴム！
麺肌ばバリンッと強く、そして半端ない弾力のグミ感。もはや、グミと言う
よりゴムの様な強靭さ。
確かに、大阪で食べた"うどん屋 麺之介"と同系統ではある。でも、同系
統やけども、それをさらに激しくした感じ。
目隠しして食べさされたら、うどんだとは思えないかも。ってぐらいのパナ
イ感じww。いや、もしかして、寒い季節柄、温かいうどんに合わせてるの
か？？

ごぼう天も揚げたてのザクザクでウマウマ！
牛蒡独特の香りがなんとも言えず、美味しいね～。

にしても、この讃岐とは完全に違う麺質。どうやってるんやろ・・・。

●店名：大地のうどん 東京馬場店
●住所：東京都新宿区高田馬場3-22-14
●営業時間：11:00-15:30 18:00-22:30
●定休日：水

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とある日のお昼杉、四谷三丁目にある"松井製麺所"に行こうとしていた。
松井製麺所と言えば、2017年に香川県高瀬町から東京へ移転したお店
でして、松井製麺所がどういう由来のあるお店かというのは、有名なお話。
そんな訳で、折角、東京にいるのですから行ってみなければと。

・・・・が、この日は定休日・・・・。
仕方なく諦めて、四ツ谷方面へ歩く。



もう、お昼食べるの諦めようかとも考えたが、ウロウロ歩いている内に
饂飩の文字のあるお店があったので、"四ツ谷 胡桃屋"というお店に
入ってみる事にした。
夜はうどんもある居酒屋で、お昼はうどんメインというスタイルだろうと
いう事が容易に想像つく感じだ。

そんなこんなで、ランチメニューを眺める。
明太子クリームうどんや、ピリ辛豚つけうどんとか、変わりダネ系の
メニューも伺える。
が、ここはスタンダードに『ちく玉天ぶっかけ(790円)』を、うどん大で
注文です。




麺は大でも値段一緒なのが嬉しいところ。

麺は、当初想像していたのと比べて、麺密度高目なムギュっと詰まった
感じ。しっかり絞められており、やや固コシ系な噛み応えのある麺で、
グミグミ感は少なくブチンと噛み切る食感が良いタイプ。
強いて言えば、スタンダードな系統で、良くあるタイプなのかもしれない
が、これはこれで安心できるタイプとも言える。

ぶっかけダシは、逆に想像とは少し違い、やや塩っぱい目に感じたが、
結構旨味ある様に感じ、それ程、強過ぎるという印象はしなかった。
それもあってか、バランスも良い様に思えた。

●店名：四ツ谷 胡桃屋
●住所：東京都新宿区四谷1-7
●営業時間： 11:30-15:00 17:00-23:00 土日祝11:30-22:00
●定休日：無

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時々、Twitterで呟いてみたり、でも、使い方は今一理解できてない。
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