http://tellmituki.blog49.fc2.com/ 「何か食べたいものある?」の問いに、9割以上の確率で「うどん」と答える奴のブログです。 ja http://tellmituki.blog49.fc2.com/blog-entry-982.html こちらも流石っちゅーか、人気してますなー。もう2時前やっちゅーのに、駐車場は満車やし店内はお客さん一杯。お店裏側の駐車場が空くのをまって、裏口から店内へ。裏口から入ったから、お店の写真撮るの忘れてた。↑この写真は過去に撮ったやつです。もっぱらの名物メニューはつけ麺。食べ方は"ざる"も"つけ麺"も食べ方としては、つけ汁・ダシに漬けて同じ様な食べ方やけれども、"ざるうどん"ではなく"つけ麺"と名前をする事で、つ もう2時前やっちゅーのに、駐車場は満車やし店内はお客さん一杯。
お店裏側の駐車場が空くのをまって、裏口から店内へ。

裏口から入ったから、お店の写真撮るの忘れてた。


↑この写真は過去に撮ったやつです。

もっぱらの名物メニューはつけ麺。
食べ方は"ざる"も"つけ麺"も食べ方としては、つけ汁・ダシに漬けて
同じ様な食べ方やけれども、"ざるうどん"ではなく"つけ麺"と名前を
する事で、つけ汁の自由度が増す。"ざるうどん"という固定概念に
とらわれず作り手が自由にアレンジできる。そういうイメージになる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　↓クリックすると拡大します↓


で、『旨味肉つけ麺（750円）』を注文してみました。



うわー。何か多ない？こんなもん？
3軒目にしてこのボリュームはなかなかこたえますな。

では、チュルチュルっと麺を2筋ぐらい頂いてみますと～。

これ、凄ぇ～。
麺、やっぱ凄い。
ビニョーン！ビシビシッ！のバシバシッ！麺の風味も出てるし
弾力性・伸縮性・コシ感のバランスが取れたウマウマ麺。



たぶん、こちらは有名店出身の某新店と同じ粉・機械を使ってるんやと
思うんやけど、これが経験の差なんかなぁとも感じる。

そして、つけ汁。
めっちゃ豚の脂が甘こってりと香ばしい～！
麺を汁に漬けると、その旨味が麺をしっかりとコーティング。
そして、ゴマの風味とシャキッとしたネギの歯応えもたまりません！

やっぱり実力派！
その実力に創作性、この場所でお客さんを呼べる力があります。

【過去の讃々】
2008年08月01日・・【西国33】21/33 がんばろう 讃々
2007年07月23日・・極さぬ巡礼・後編（7月23日）

●店名：手しごと讃岐うどん 讃々
●住所：兵庫県川西市緑台2-2-121
●営業時間：11:30-15:00
　　　 金土日祝 11:00-14:30 17:00-20:30
●定休日：火

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Twitterでも少し呟いています。mituki_udonで探してみて下さいな。 ]]> うどん 2009-11-23T08:36:01+09:00 光樹 FC2-BLOG http://tellmituki.blog49.fc2.com/blog-entry-981.html 大阪市内から一気に兵庫県の川西市へ。となると、選択肢は平野の讃々か畦野の伊和正か。伊和正の方が昼営業の時間が早く終わるので、先にそっちに行きますか。こちらは一昨日のブログ記事の"眞光"とは兄弟弟子となる"情熱うどん讃州"の最初のお弟子さんのお店。お店に入るとオープン時にあった、入り口奥側のテーブル席の壁は無くしたんやね。あれっ？去年の巡礼ん時にはもう無くなってたんやっけ？5月5日オープンで巡礼が8月やっ
となると、選択肢は平野の讃々か畦野の伊和正か。
伊和正の方が昼営業の時間が早く終わるので、先にそっちに行きますか。

こちらは一昨日のブログ記事の"眞光"とは兄弟弟子となる"情熱うどん讃州"の
最初のお弟子さんのお店。



お店に入るとオープン時にあった、入り口奥側のテーブル席の壁は無くしたんやね。
あれっ？去年の巡礼ん時にはもう無くなってたんやっけ？5月5日オープンで巡礼が
8月やったから、あん時はまだあったんかな。
やっぱりあれが無い分、広く感じます。
でも、なんか店内の飾り（写真なんかの張り物）が一杯、それが余計な圧迫感に
なってる気もします・・・。

時間は1時を過ぎていたが、店内はお客さんで一杯。
認知度が増し、人気が定着してきた明かしだろうか。

で、気になってた『すじねぎつけ麺(780円)』を注文です。
このメニューは伊和正オリジナル。



情熱トルネードではないけれども、ちょっとこの盛り方は面白いし、これは
これで上品に見えるね。これもちょっとした付加価値というか、何かプラス
になってる気がします。

早速、麺をズズッと。

うおっ！凄ぇ。

バキッっとした麺肌に軽いモッチリ感、麺の力強さが半端ねー！
噂には聞いていたけれど、麺が以前からは全く違ってる！！。




大将自身の目指す所というか方向性というか。そういうのが、はっきり定まったの
かな。讃州とは異なるけれど、これはこれで面白さがあります
昨年の巡礼8月に来た時も、5月オープン時から比べて、やや麺がしっかり
した印象を受けていたが、ここまでくると全く別物って感じ。

つけダシも甘辛目で柔らかいスジ肉がゴロゴロ入っています。
麺をつけダシに漬けて食べると、ややつけダシが勝った様な感じがしますが、
しっかりとしたパンチがあって、それがまた病み付きになりそうな具合。

【過去の伊和正】
2008年08月01日・・【西国33】22/33 がんばろう！伊和正
2008年05月05日・・兵庫県川西市(畦野) 自家麺 伊和正

●店名：麺どころ酒房 伊和正
●住所：兵庫県川西市東畦野5-3-10
●営業時間：11:30-14:00 17:30-20:00　日11:30-14:00
●定休日：月

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Twitterで稀につぶやき中。mitukiで検索すればそれっぽいのが出てくるはず・・
]]> うどん 2009-11-22T07:30:50+09:00 光樹 FC2-BLOG http://tellmituki.blog49.fc2.com/blog-entry-980.html あれはいつやったか。そう、2008年2月15日。一つのコメント投稿が始まりでした。そしてその後、南森町にある"どんちょう"での記事で「ぜひ、仲間に入れてほしいっす」とのコメント。これはどうするべきか・・・・少し悩んだ。結果「連絡先が・・」と書くと、本当にメールをくれたのが、うどん屋開業を目指してるたかたかkyoさんでした。そして、2008年4月7日に森ノ宮の麦笑で行われた何で集まったのかわからん集まりに、たかたかky そう、2008年2月15日。
一つのコメント投稿が始まりでした。
そしてその後、南森町にある"どんちょう"での記事で「ぜひ、仲間に入れてほしいっす」
とのコメント。これはどうするべきか・・・・少し悩んだ。結果「連絡先が・・」と書くと、
本当にメールをくれたのが、うどん屋開業を目指してるたかたかkyoさんでした。

そして、2008年4月7日に森ノ宮の麦笑で行われた何で集まったのかわからん
集まりに、たかたかkyoさんが初お目見え。
その集まりにいたのが、三ツ島 真打(当時更科)の大将さらボン父さん。
一番最初は、そういう感じだったのです。

その席で、お酒の入ったさらボン父さんから一番に「うどん屋やりたい～？悪いこと
言わんから辞めとけ！しんどいだけやって。」みたいに言われていました。
それでもその信念は変わらず、色々なところで経験を積み、最終的にはさらボン父さん
に弟子入り(?)し、ついに今年8月開業し玉造駅近くに『極楽うどん TKU』をオープン。



やっと。やっと来れたよー、TKU。
オープンしたら行かなきゃ行かなきゃって思いつつ、なかなか大阪に行くタイミングが
合わず、ようやく来れたのは11月の頭になってしまった。

さてさて、何を頂きましょうか。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓クリックしたら拡大しますよ↓


う～ん、う～ん・・・。
お～・・・、あ～～、え～・・・じゃ、じゃぁ『鶏塩つけ麺(880円)』で。



しばらくして運ばれてきました。



早速、麺をそのままズビッと頂いてみますと・・・美味っ！
やや黄色味を帯びた麺はビシーッ！と力強くグンっと伸び反発する力を持ってる。
良いコシだ。ほのかに口に香る小麦の風味も良いね。
実質たかたかさんが真打（旧更科）にいたのは実質数ヶ月。"小麦粉の魔術師"
との異名を持つさらボン父さんでメチャ厳しい指導の元、その数ヶ月でここまでの
レベルの麺を作れるのか・・・。



鶏塩のつけ汁は、トロみが着いて麺との絡みが良いのは言うまでもない。
あっさりでいて、鶏の味が染み出したやんわりとした塩気が美味しいね。
トロみがついてる事で、つけ汁の温度が冷めにくいのもポイントやろう。



ここ数年関西でオープンするお店のレベルが高いのは周知（一部で？）の
事ですが、TKUもそれらに負けてない。まだまだ独自の進化を続ける
関西系讃岐うどんのハイレベル化は続くみたいやな。

●店名：極楽うどん TKU
●住所：大阪市東成区東小橋1丁目1-4
●営業時間：11:30-14:30 17:30-21:00
●定休日：日祝

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Twitterでつぶやき中。mitukiで検索すればそれっぽいのが出てくるはず・・ ]]> うどん 2009-11-21T07:30:08+09:00 光樹 FC2-BLOG http://tellmituki.blog49.fc2.com/blog-entry-979.html 千日前の釜たけうどんから派生し、中津の情熱うどん讃州から始まる情熱グループ。京橋の"馳走うどん 麺ダイニング らぐ"は残念ながら閉店してしまったが、現在、5件のお店が営業中であります。5件のうち、讃州、伊和正、沙羅には行った事があり、私が大阪を離れてから新たにオープンした情熱グループのお店が2件は未訪問状態。それが、奈良県橿原市の"眞光～shinkou～"と大阪市西区の"山斗～yamato～"だ。で、今日は山斗に行こうか 京橋の"馳走うどん 麺ダイニング らぐ"は残念ながら閉店してしまったが、
現在、5件のお店が営業中であります。
5件のうち、讃州、伊和正、沙羅には行った事があり、私が大阪を離れてから新たに
オープンした情熱グループのお店が2件は未訪問状態。
それが、奈良県橿原市の"眞光～shinkou～"と大阪市西区の"山斗～yamato～"だ。

で、今日は山斗に行こうかなぁとも思っていたのだが、よくよく考えると西区なら、
大阪に戻った時にいつでも行けるんじゃなかろうか。という考えが頭をよぎり、
こういう機会じゃないと思い切って行けないかもしんないので、いわーんさんの
案内で"眞光～shinkou～"へ行く事に。



やっぱ、ここへ着たら「ざるチャ」の食べ比べかな。
って事で、『ざるチャーシュー(850円)』を注文します。

なんか、うどん屋として違和感というか、不思議な雰囲気のするお店やなぁ～。
元々ポ●の樹だったってのもあるんやろうけど、うどん屋さんらしくない
というか・・・、席数も大きいし、なんだかファミレスみたいな雰囲気です。

そんな事をいわーんさんとしゃべくってる内に、うどんが運ばれてきました。




つけ汁のチャーシューは厚めにカットされた物。沙羅と違って、讃州に近い
チャーシューの使い方だと思います。が、讃州以上にピリッと胡椒の効きが
良くアクセントになっています。
麺の印象は、やや讃州とは違う印象を受けた。風味の出方というか味というか、
それが若干淡白に感じた。それでも、しっかりと讃州イズムは伝わってきます。



●店名：情熱うどん 眞光～shinkou～
●住所：奈良県橿原市曲川町7-8‐1
●営業時間：平日11:00-15:00 17:30-22:00　土日祝11:00-22:00
●定休日：無

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Twitterでも少し呟いています。mituki_udonで探してみて下さいな。 ]]> うどん 2009-11-20T08:01:44+09:00 光樹 FC2-BLOG http://tellmituki.blog49.fc2.com/blog-entry-978.html ケーキを食べて、ズババッと用事を済ませて。既に20時近い時間だったでしょうか。これからが私の自由時間となりました。事前にいわーんさんから連絡を頂いており、やりとりをする中で雅次郎で合流～。雅次郎、久しぶりやな～。大阪におる時も、近鉄大阪線って数えるぐらいしか乗った事無かったもんなぁ。それも、長瀬駅か前に雅次郎に行った時に久宝寺口で降りた、その2駅と鶴橋の計3駅しか使った事がないと思う。そらもぅ、ここま ケーキを食べて、ズババッと用事を済ませて。
既に20時近い時間だったでしょうか。これからが私の自由時間となりました。

事前にいわーんさんから連絡を頂いており、やりとりをする中で
雅次郎で合流～。



雅次郎、久しぶりやな～。
大阪におる時も、近鉄大阪線って数えるぐらいしか乗った事無かった
もんなぁ。それも、長瀬駅か前に雅次郎に行った時に久宝寺口で降りた、
その2駅と鶴橋の計3駅しか使った事がないと思う。
そらもぅ、ここまで来るっちゅーたら、大冒険クラスの移動じゃった。

この時間でも、店内はほぼ満席状態。テーブル・座敷席が空くのを外で
待ってる家族もおられました。いわーんさんと私の2人はカウンター席へ。

うは～。何食べよう～。
ガッツリとジューシーな唐揚げも食べたいけども、一度はかけ系も食べておいて
みたい。いや、でもやっぱビシッとした冷たい麺の方が・・・・。

迷った挙句、『あさりつけ麺』を注文。
今日のは仕入れの都合で、アサリじゃなくてハマグリらしい。



ブタさんの可愛らしい蒲鉾が浮いたつけ汁には、凄い肉厚でプリプリ
としたハマグリがいくつも入っている。この肉厚さは凄かった。

麺はビシーッとバシーッと！
グンッと力強く伸び縮みする伸縮性に、噛めばしっかりとした抵抗感あるコシ。
柔らかいのにスッと歯が麺に入って噛み切れる訳でもなく、かといって固いって
印象も全くもって受けない。
麺の風味もしっかりしとるし。美味いんじゃー！！！！
チックショー！こういうお店が岡山にもあったらええのにー！！



で、つけ汁はそのまま飲めてしまいます。そんなに濃く感じることはなく、
しかしながら麺をつけて食べてもつけ汁が負けてないのが凄く良い。
どちらが勝ちすぎる事もなく負ける事もなく、とても良いバランスとなって
いる。流石、お客さんの集まるべくして集まってくるんだなぁという気が
します。



●店名：讃岐屋雅次郎
●住所：大阪府八尾市美園町4丁目59
●営業時間：11:00-14:30 17:30-21:00
●定休日：月

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