店内の片隅にアイスの冷凍ボックスがあるのは、綾川町の田村！
ついつい冷凍ボックスをの覗いてみますが、開けた事はありません。
一番好きないどんはどこの？と聞かれれば「田村のひやあつ」と答えるだろう。
私にとってはそういう大切なお店。ある時から私が受ける麺とダシの印象が
変わってから、あまり来てなかったので久しぶりの田村のうどんを食べる。
店内は幾人もの人で賑わっており、行列に並び奥まで入って、
『冷たいを１つ(150円)』と注文。
丼を受け取ると、タンクからちゃ〜っと温かいダシをかける。
ここは、麺とダシだけでシンプルにいきたいので、トッピングはせずに葱を
少しだけ。香ばしいダシの香りが漂います。
ずず〜！
すげー！！
流石というべき、凄い麺！プリプリッと張りのある麺が口の中で至福の食感！
噛むと、グッと力強く歯の圧力を跳ね返してくる様な弾力！
小麦粉の風味もしっかりしていて、麺自身が美味い。
そしてダシ、十二分に美味い！
しっかりとイリコを感じられるダシだが、今日のはガツンとくるエグ味少ない感じ。
確かに、昔の感覚やと日によって結構差があったりしたけど、
今日はたまたまなのかな？
ある時以降「あれ？」と感じていたうどんが、「これぞ！」という印象が戻った
気がする。それか、長く来てなかった事で昔の印象が薄れ、私の中で新しい
お店として受け入れる事ができたのか。
どっちか分からないが、『美味い！』に尽きる。
やはり私のうどんの理想は、ここなんだという事が確認できた。
●店名：田村
●住所：綾川町陶1090-3
●営業時間：9:30-13:00頃
●定休日：日
田村を出た私は、丸亀市にある田村のお弟子さんのお店『斉賀製麺所』へ向かう。
なかなか分かり難い場所に・・・、あっ！あった、あっ・・た、けど？
臨時休業！？
なんてこった・・・、呪いは今年も有効なんですか！？
←食感・味共にガツンとくる一杯です m(_ _)m
