西国33巡礼のブログ記事は、タイムリーに進まないので、数日は遅れて
順に進んでいます。今日は番外編としてタイムリーな記事を。

昨夜、さらボン父さんのブログを見ると『明日！「ひやかけ」やるで〜！！』と！
今年はまだ更科のひやかけ食べれてないし、巡礼も一段落してラスト1軒を
待つだけやし。明日、更科行っちゃうかって具合。
折角やし、新のチェックシート1枚持って(笑)。
って、別に2周目行こうって訳じゃないからね！

で今朝、更科。



もちろん、有無を言わさずコレ！




まずは、ダシから。穴子天を落とさないようにー。
去年食べたのはイリコの鋭さがあったけど、今回のはイリコのトゲトゲ
しさは無く深い味わい。この深さが麺を食べた時にもダシが麺に負けず、
香りとダシの味を麺が連れて口に飛び込んできます。うまか〜！




そのまま天王寺へ行き、久しぶりに志のんへ。
今年はまだ2回目ぐらいだっ結構混んでますなー。




『ちく天ぶっかけ（550円）』




麺の風味もしっかりしていて、バシッとしたグミ感少ない硬コシ系の麺が、
さっぱりとした甘目のダシと良く合って美味いぞ〜。


で、夜に向けて光樹製麺所にて梅を練り込んだ麺を作ってみた。
普通の麺と混ぜて、赤(梅)と白(普通)の麺が混ざれば綺麗かなぁと
思ってみたけど・・・・。



失敗。赤くするなら梅干し等の赤い汁とかを混ぜた方がええなぁ。
うどんとしても失敗。もっと量を入れたりせな、さっぱりとした梅の
あんまり味もしないねぇ。


とりあえず、西国33チェックシート。




田中製麺所も薄いですけど、ちゃんと押されてますで〜。

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巡礼も2/3が終了し、残り10軒となりました。今日は、1軒目この後に
奈良2軒を含む南の方を巡礼する予定。

開通してしばらく経った地下鉄今里線に初めて乗りました。
オープンしてから行かな行かなと思いつつ、行けてなかった
一忠一門期待のホープ山田製麺所。



お店に入るとゴチャゴチャした感じも無くシンプルで落ち着いた雰囲気。
厨房も広くオープンな感じが良いですね。
一忠系と言えばアレがあるはず・・、やっぱり、各テーブルに置かれてました。



抹茶うどんも気になるが、初めて来たお店やし普通にいっとくべきか。
釜揚げ・・、いや。今日も暑くなりそうやし、やっぱ"冷やし"だ。
『冷やし・小(450円)』を注文。
釜揚げ基本とするお店は、茹でたてが安心できる。

生姜を擦って佃煮をつまみながら、しばらく待つ。
うどんが出てくるちょっと前には↓が運ばれてきて、テンション上がります。



「しまったー！！！」




「やっぱり、中にしとけばよかったー・・・。」

小だと量は少な目。多分、中が普通サイズ。



ダシは一忠からは、関西風にアレンジされている様な感じ。
しっかり香り・コクがあって美味いね！
麺は結構重みがあって、がっしりと引き締まった麺。
釜揚げで食べるなら、こういう麺の方がもっちりしてていいかな。

●店名：山田製麺所
●住所：大阪市旭区清水2-12-4
●営業時間：9:00-15:00
●定休日：月

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