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「何か食べたいものある?」の問いに、9割以上の確率で「うどん」と答える奴のブログです。
広島の凡蔵が、香房と屋号を変えたのが2009年6月のこと。
その事は、屋号が変わって直ぐには知っていたのですが、こっちの方まで
なかなか来る機会が作れませんでした。

IMG76 (5)

どうやら、屋号を変えたのは2代目大将が表に立つ様になったからの様だ。
丸亀の凡蔵で修行した先代と、池上製麺所で修行した2代目がタッグを組んだ
お店の様だ。店内の壁には"緑あひる"の袋が飾られている。って事は、凡蔵の時
より粉からして変えたって事か。凡蔵ファミリーから脱退か・・・。

とりあえず、かしわ天を食べたいので、かしわ天ざるを注文するのは確定。
でもって、かしわ天が3個と5個のがある。3個と5個で数十円しか変わらない
のなら5個だな。
って事で、『かしわ天ざる・5個(650円)』を注文です。

店員さんは何も言わなかったけれど、なんとなく「これから麺茹でてくれる
んだろうなぁ」という雰囲気を感じる。
そして、しばらくしてうどんが運ばれてきました。

IMG76 (6)

ではでは、いただきま~す。

相変わらず、しっかりした麺ですなぁ~。
しかしながら、見た目からして、しなやさ・しっとり感は格段に増している様に
伺える。でもって食べた感じは、凡蔵の時の剛麺とはうって変わり力強いコシ感
に、グググッと引っ張り返してくる弾力性。良いね!美味いね!
今日は、睦月と言い、香房と言いアタリ引きまくりな感じで幸せ。

でもまぁ。なんというか、凡蔵の時と比べると"進化した"とか"良くなった・悪く
なった"とかそういう次元ではなくて、作り手が変わったぶん全く違う麺という
印象。むしろ、違うお店に来たという感じかな。

とは言え、池上製麺所で修行した池上製麺所の麺というのとも全然違う感じ。

IMG76 (7)

つけダシはイリコが効いてて、ほのかな甘味と香ばしさがある。
どちらかと言えば、やんわりとしたタイプで、トゲトゲしさやキリッとした
鋭さはない。スタンダードなつけダシが好きな人には、違和感があるかも
しれないが、イリコダシがいける口の人には、この甘味と香ばしさはたまん
ないでしょう。

かしわ天も、脂っぽ過ぎず・パサパサし過ぎずな感じでウマウマです。
程よく下味が付けられているので、そのままでも十分美味しいのですが、
イリコの効いたつけダシに、漬けて食べても良い。

【過去の元凡蔵】
2009年01月15日・・広島市西区(井口) 讃岐うどん 凡蔵・・ちく天しょうゆ(650円)
2009年03月13日・・広島市西区(井口) 讃岐うどん 凡蔵 No.2

●店名:本場さぬき手打うどん 凡蔵 広島本店
●住所:広島県広島市西区井口明神2-1-19
●営業時間:11:15-14:30(土日祝は~14:45)、17:45-20:45
●定休日:不定休
●駐車場:6~9台分ぐらい

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広56
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テーマ:うどん・そば - ジャンル:グルメ

いつも読み逃げにて失礼しております<(_ _)>

5年前まで広島にいたので「凡蔵」時代にはよく通っており、懐かしく拝見しました。
年末年始は帰省しますので、行ってみようかと思っていますが、年末年始のお休みはわかりませんよね?(^^;

これからも広島のうどん記事楽しみにしています(^ー^)ノ
【2010/12/28 Tue】 URL // うっし~ #HHofMmg. [ 編集 ]
>>うっし~さん
いつもありがとうございます。
5年ぶりとういう事であれば、凡蔵からの麺の変化は驚かれると思いますよ~。
年末年始のお休みは~・・元々不定休のところですし、すいませんが
わかりません。どこか、広島のうどん屋さんの年末年始情報がまとめられた
サイトがあれば良いんですが・・・。
広島には月1ぐらいは行っているので、また良さそうなお店を見つけたら、
ぜひとも飛び込んでみたいと思います!
【2010/12/28 Tue】 URL // 光樹 #- [ 編集 ]

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