「何か食べたいものある?」の問いに、9割以上の確率で「うどん」と答える奴のブログです。
さて、丸亀製麺で"ひやかけ"を食べ損ねた私は、食べられなかった事に
より増強してしまった"ひやかけ"気分。
欲しいと思っていたものを買いに行って、お店に無かったらより一層欲しく
なる。どうしても欲しくなる。そんな事あるよね。
まさにそんな感じだったのだ。

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お店に入った時間は、おやつ時という中途半端な時間帯。
当然の様にお客さんは少なく、それでも3組ぐらい入っていた。

うどんの注文口のところに「春用の麺に変更」という旨の張り紙が出ていた。
冬の間は温で食べる麺に合わせ、暑くなってきたら冷たい麺で食べるのに
合わせる調整がされているのは、よく効く話ですが、切り替わったというの
が解ると、それはそれで「違うかな~?」ってのが気になってしまう。

当初の目的通り、迷わず『冷やしかけ(290円)』を注文、

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トッピングは王道の『コロッケ(110円)』。

麺は「春用」という案内をみた先入観もあってか、いつもに増してムニュッと
いう感じが強い様にうかがえた。温の麺に合わせたものをガシッと表現する
と、この麺は明らかに固コシという印章ではない。
もちろん、時間帯が時間帯なので、タイミングの影響というのもあるとは思う
けどね。

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冷やかけのダシは、軽くエグ味が前に出てきていた様に感じた。
が、このクッとくる感じが、何とも言えず良い具合にその後に控える旨味を
引き立てる。
私の感覚からすると、イリコダシにおいてはこのエグ味は、それなりに重要
な要素だと思う。強過ぎるとエグ味が旨味に勝ってしまい、飲みにくくなって
しまうけれど、程よいと旨味・甘味を引き立ててくれる様に思える。
強すぎると一般ウケしなさそうってのもあるけどね。
旨味を存分にダシに溶かし込みながら、軽いエグ味で補強するイメージが
丁度良い。

【過去のうどん村 辰巳店】
2017年06月04日・・岡山市北区(備前西市) うどん村 辰巳店 No.4
2017年03月07日・・岡山市北区(備前西市) うどん村 辰巳店 No.3
2016年10月25日・・岡山市北区(備前西市) うどん村 辰巳店 No.2

●店名:うどん村 辰巳店
●住所:岡山県岡山市北区辰巳30-104
●営業時間:11:00-20:00
●定休日:不定

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