7月14日に行った『
滝井のうどん屋2連発』。その1軒目は6月にオープンした紅屋さん。
いよいよアノ企画も始まってしまうので、急ピッチでの更新になってしまいました。
以前お邪魔したのはプレオープンの時でした。
営業時間等の都合からなかなか来れず、営業時間が正式に決定してから、
平日の夜にお伺いできる様になり、オープンしてからは初。
「ひやかけ」もやってると聞いているのだが残ってるかな？
以前お邪魔したのはプレオープンの時でした。正式にオープンしてからは初となる。
「ひやかけ」もやってると聞いているのだが残ってるかな？
お店に入ると、「あれ？」あの後ろ姿は・・・・
PAPUAさん。
P「ひやかけ、あるよ。いっとかな！」
もちろんですとも！
大将といろいろお話しながら、しばし待って『冷たいかけうどん(820円)』
が登場。ちくわと半熟卵の磯部揚げが付いてくる。
まずは、ダシから。
お〜とても香ばしい。仕事帰りの空きっ腹に染み渡ります。
この香ばしさも、多分これ以上いくとエグ味になってしまうギリギリのライン。
エグ味過ぎない様に、いりこの旨味が存分に引き出されている。
麺は、しっかりとモチモチ感あるコシがあり、冷たいダシに浸ることで
プリプリ感もうまれている。以前食べ際の“釜たけと同じ”という印象から、
少し変化した様な印象を受ける。
大将から「あるお客さんには"ダシが弱い"っていう意見もあった」
という話を聞いたが、私はこれぐらいでいいかなぁと感じた。
冷たいと味を感じ難くなる。が、これ以上ダシを強くすると、
舌にピリッっとくる感じがうまれてしまう気がする。
だから、これぐらいでいいんじゃないかなぁ？と私は思う。
●店名：手打ちうどん 紅屋
●住所：大阪府守口市紅屋町5-4
●営業時間：平日11：00-15：00 17:00-21:00
土11:00-16:00
●定休日：日祝
←ひやかけきてますよ〜 m(_ _)m
