『第2回 関西讃岐うどん 西国33ヵ所巡礼』は12月31日まで開催中！今年の冬は個人的に温かい(釜抜き)生醤油に注目してみようかと思っている。
かつて香川にあった(今もあるけど)某お店で食べた、小麦の香り高く香ばしさのある麺。
そのまんま食べると口に広がる小麦の甘味・旨味。
食べ終わった後も、鼻に抜ける小麦の香り。口の中はもちろん吐き出す息までもが
「小麦！」と感じさせてくれる素晴らしい余韻。
ダシや醤油すら、この麺にとっては邪魔とすら感じた感動に値する究極の1杯。
基本的には冷たい麺の方が好きやけれども、麺を味わうにおいて1番美味いのは
そういう食べ方だと感じた1杯でしたが、今となっては食べる事が出来なくなって
しまったのが残念なところ。
その味を思い起こしてくれる麺が大阪にあるのか、その感動をもう一度味わえるのか、
それを越える麺があるのか？
ふとそんな事を思い、今年の冬は釜抜きの醤油で攻めようかと思っている。
温かい生醤油を求めて、ふら〜り春菜へ。
あぁ、
11月中はカレーフェアやってるんやね〜。
カレー釜玉とか、ちょっとどころかかなり気になるわ。
しかしまぁ、今日は最初から『温生醤油』って決めてるからね。
鉄の意志で『温生醤油』から動かない。
「温かい生醤油・・・あっ、やっぱり、『かしわ天温生醤油(870)』！」
鉄の意志は容易にちょっとだけ動いた。これぐらいは誤差の範囲。問題無い。
しばし麺が茹でられるのを待って、ホカホカと湯気が昇る1杯が運ばれてきました。
へへ〜。やっぱ、鶏天ですな。
熱々かしわ天が5〜6個。
衣がザクザクッとしていて中はとってもジューシーで美味い！！！
ほのか〜に黄色みがかった、麺を一口頂きます。
おお〜。私が求めていた程ではないが、小麦の甘味・風味がしっかりしてます。
温かい麺は冷たい麺とはガラリと印象が変わりますね。
冷たくギュッっとした伸びあるグミ麺になる前の麺は、ふんわりととても柔らかい。
完璧に茹で揚げられてる具合だが、私はもうちょい早くあげても良いんじゃない
かなぁと思う。
食べてる内に気づいたのが、春菜でうどんの薬味として出てくる水菜。
冷たい麺の時にはシャリシャリ感が強く出過ぎて私には不要な1つだが、
これ、温かい麺には合ってるんじゃないかな。
水菜を加えて混ぜて。少ししなってきた頃が食べごろ！
●店名：饂飩馳走 春菜
●住所：大阪市中央区上本町西2-1-11
●営業時間：11:30-15:00(L.O) 17:30-23:00(L.O)
●定休日：火・第3水
●HP：
http://www.udonharuna.com/【過去の春菜】
2008年08月26日・・
大阪市中央区(谷六) 饂飩馳走 春菜・・かしわ天生醤油(870円)
2008年07月27日・・
【西国33】14/33 饂飩馳走 春菜 ファイト！2007年06月25日・・
京都パン屋巡り 後編・・かしわ天ぶっかけ?
2007年04月28日・・
極さぬ巡礼（4月28日）
←ポチッとお願いします m(_ _)m
