『第2回 関西讃岐うどん 西国33ヵ所巡礼』の情報はコチラをご覧下さい。27日のお話です。
大阪のおうどんを語るにおいて、外せないのは松葉家というどん屋さん。
まぁ、語る気もないし、今更私如きが説明しなくてもいい程の有名店で、
明治26年創業・きつねうどん発祥の大阪うどんの老舗である。
って、説明入っとるやなないの！
今は代替わりにより、うさみ亭マツバヤという名前になっているが、お店の入り口の
ドアには『きつねうどんの古里』といった内容が書かれている。
いつも通り冷たい麺にしようかと思ったが、流石にここへ来たら
『きつねうどん（550円）』か『おじやうどん（750円）』を注文するのが、
普通の攻略法だろう。
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って事で、私もスタンダードに『きつねうどん』。
注文してから1分ちょいで出てまいりました。
ダシの色は大阪うどんらしからぬ黒目の色合い。
松葉家で修業された
南森町の"てんま"のきつねうどんとも色合いが随分違う。
だが、見た目から受けるイメージ程は辛くはなく、昆布・節のやんわりしたダシ。
そこに一欠片の柚子皮。その柑橘風味がダシにスッキリさをもたらしています。
あぁ。お揚げさんが美味い！これは美味い。私のきつねランキングの中で上位に入る。
結構厚みがあり、もっちりジューシーなお揚げさんは、しっかり甘味ある味付けが
されており、かじった後に口に残る甘さが程良く心地よい。
麺は、箸でキュッと摘めば切れてしまう、コシの抜けたヤワヤワの麺。
私がお店に入った時間が時間というのもあるんだろうが、香川でこの麺が出てくれば
「・・これは失敗だ・・・」と思ってしまうであろう。
まぁ、しかしながら、これが大阪うどん！って気もしますが、どうにも固コシ・ちゃんと
コシのある麺が好きな私にとって物足りなさを感じてしまう。どちらかと言うと
「麺(うどん)食べた」というよりも「汁飲んだ・揚げ美味い」という印象が残る。
でも、やっぱりこれがダシが命と言われる大阪うどん文化といわれるうどんと、
私が小さい頃から食べてきた讃岐のうどん文化との違いなんだろう。
●店名：うさみ亭マツバヤ
●住所：大阪市中央区南船場3-8-1
●営業時間：11:00-19:00（金・土は19:30まで）
●定休日：日祝
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